质构仪的工作原理

质构仪是一种用于测试食品、药品、化妆品等物品的物理力学特性的仪器，

其工作原理主要基于两个方面：载荷传感和位移控制。

1. 载荷传感

质构仪通过传感器感知试样在受力过程中所产生的载荷，然后将这个载荷转化为电信号，传送给计算机进行数据处理。

在测试过程中，以质构仪的测试头为中心，将试样放置在测试平台上，在受力下，

试样产生变形并受到应力，质构仪即通过载荷传感的方式感知到了此时的载荷。

2. 位移控制

质构仪通过电机驱动系统实现试样的向下移动，从而对试样施加压力，这种压力也被称为物质的“力学性质"。

在试样向下移动的过程中，质构仪会测量试样所发生的位移，即物质的“位移性质"。

这种位移和载荷之间的关系即为测试结果。

名称：

蠕变仪、蠕变计

物性试验机

食物质构仪

食品弹性仪、硬度计...

从食品的纹理测量到所有素材的流变学测量，

从广泛的角度捕捉“人的感觉"。这就是博勒飞的蠕变计。

3种测量模式：

蠕变试验模式：粘性和弹性，作为物性值捕捉的基础性的测量；

组织试验模式：用数值捕捉口腔内的感觉（硬度、咬劲等）的测定；

流变仪试验模式：断裂、弯曲、剥离、针入度等测定。

高分辨率蠕变计，除了测量从接近液体的凝胶和乳液到固体的所有物质外，它还可以处理接近水的柔软样品和 1 毫米或更小的样品。

新产品的控制类型·蠕变计，可以通过自动分析装置的计算机控制所有的设定和操作，可以进行简单快速的测量。

规格：

测量方式

1. 应力测量 2. 蠕变测量 3. 组织构造测量模式；三种模式。

根据应用，还可以进行各种其他测量。

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中崎国际

2025.10.25